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第二百九十六章 捡到宝

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进到别墅后,萧烽把手洗干净后,就开始料理残暴熊的熊掌了。

熊掌对于咱们大天朝来说一直是吃客们求之而不得一道菜,它更是古时候皇帝贵族们的贡菜。熊掌是一种滋补品,有除风健脾胃、御风寒、益气之功效,是我国古代八珍之一。它性味甘、咸、温,具有补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨的功效,主治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症,是名贵的大补食品。据《本草纲目》记载:“熊冬蜇入穴,春月方出”,“冬月蜇时不食,则舐其掌,故其美在掌,谓之熊蹯”。

熊掌的胶原蛋白相对高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白质,还富含多种氨基酸,营养丰富。熊掌含脂肪4390,粗蛋白质5523。吃起来口感比猪手要香,而且每一口都是肉,不想猪手,只有薄薄的一层皮,吃不过瘾。

闲话不多说,现在马上开始做菜,今天要做的是一品

熊掌,为了做这道菜,萧烽可是特意找了很久,才找到一只魔兽鸡,魔兽鸭。

具体的做法如下:

1熊掌用凉水清洗干净,然后放入汤锅用小火煮;

2煮到用手能拔下毛时,捞至温水中,先拔去大毛,再用手搓去表皮的黑膜,用镊子拔净小毛,注意不能扯破皮,剥去掌底粗皮洗净;

3再换水并加葱、姜、黄酒,上火煮到能拆骨时捞出,入凉水中轻轻地拆去大骨和爪,并保持掌形不破;

4再用水冲泡,以去腥膻味;

5将发好的熊掌用毛汤氽两遍,漂洗干净,除去异味;

6取小炖锅1只,用鸡骨垫底,放入熊掌,用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀,改刀切成大块,盖在熊掌上面,加入浓高汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐,加盖盖严,小火炖;

7用小火炖到熊掌软烂,拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用;

8取出熊掌,在掌心一面从左至右刻上每间隔05厘米宽的刀纹,刀深为23,保持熊掌的完整形状;

9将小油菜心洗净,在根颈部剞为“十”字,下锅加入鸡油、精盐煸炒入味;

10炒锅置中火,倒入原汁汤,放入熊掌,掌面朝下,加味精、胡椒收汁至浓稠时,用湿淀粉淋芡;

11大翻锅,淋入香油,滑入盘中,掌面朝上,用油菜心围边即成。

制作要诀:需准备母鸡肉1000克、老鸭肉1000克、猪蹄膀500克作蒸制熊掌时覆盖其上,使之蒸入味。

“哈哈,终于大功告成了。”

香气诱人无比,晶莹柔润的熊掌刚刚出锅,就把整个别墅都给熏成熊掌的香气。

“真香,感觉可以吃上一整锅饭。”

萧烽深呼吸了一口熊掌的香味,整个人陶醉的说道。

二话不说,直接打开用灵米和含有少量灵气的泉水煮的白米饭,砸吧砸吧的吃了起来。就连药尘这只有灵魂体的老头,都被萧烽吃饭的架势给惊到了,忍不住出来查看。

“真的有这么香吗?”

“想吃啊?不过,你就一个灵魂体,给你也尝不出味道,还是不要浪费了。”

萧烽脸上挂着贱贱的笑容说道,就是想着独食。

“嘿,我这暴脾气了,不行今天老夫说什么都要尝一尝。”

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